快乐飞艇 电气工程师里最会作念菜的！13年前的这个决定，澈底改革了他的东谈主生

发布日期：2026-02-19 14:09    点击次数：167

大年月吉（2月17日）中午，徐汇区环贸iapm市场二楼的BROWNSTONE布朗石西班牙餐厅，炊火气正浓。透明厨房内，又名身高马大的老外很是惹眼，他正利落地点缀菜品、查对出餐，不一会又回身来到就餐区域，用不太流利的华文对顾主说：“新年愉快，马到功成！”

维克多在餐厅的新春遮挡前。

这位个头至少在1米85的“洋大厨”，等于餐厅行政总厨Gonzalez Moneo Victor Roman。因真名冗长，一又友们便爱唤他“维克多”，或是更显亲昵的“大个子”。没东谈主能料到，这个能在灶台前玩转西班牙风姿的男东谈主，东谈主生的开篇，本是另一番千差万别的样式，而魔都上海，又用一场场惟恐，改写了他既定的东谈主生轨迹。

忙完新年第一个出餐岑岭，维克多终于得以坐下，娓娓谈来他的神奇资格。

“餐二代”不作念工程师了

2012年的盛夏，上海还留着2010世博会远离不久的热度，年青的维克多孤身一东谈主踏上了这片目生的地盘。他任职的第一家餐厅，是主打西班牙传统风姿的Las Tapas。“第一天朝晨醒来，湿气的空气裹着我，窗外是永不停歇的东谈主潮与车鸣，和我家乡那条清静的街谈，仿佛是两个世界。”倒时差的昏千里、干冷难耐的征象、听不懂的上海话，让这个初来乍到的西班牙后生，一度昆仲无措。

但痛苦的厨房，很快成了他的隐迹所。“当时的上海，正以灵通的姿态拥抱世界，越来越多的番邦东谈主慕名而至，西餐厅的交易火爆到时常要列队。”维克多笑着说，灶台的火光、锅铲的碰撞、门客的赞叹，少量点驱散了他的孑然，也让他逐渐爱上了这座充满活力的城市。

很少有东谈主清醒，这位如今能精确把控每一味香料的闻明餐厅行政总厨，开端的专科竟是与炊火气毫无交加的电气工程。算作“餐二代”，维克多的父亲筹谋着一祖传统西班牙餐馆，童年的他时常在餐厅后厨打转，却从未想过要子承父业。

转移，藏在多量个课余帮工的日子里，看着门客们因好意思食而盛开的笑颜，维克多的“餐二代”基因悄然醒觉。最终，他决定辍学，转而奔赴西班牙北部的“好意思食之都”圣塞瓦斯蒂安，并考入了负有着名的路易斯·伊里萨烹调学校。

毕业后，在当地餐厅进修两年后，维克多带着“十八般本事”兴冲冲回家 “交班”，却未尝想，一场理念的碰撞，让他再次站在了东谈主生的十字街头。

“父知友守着最传统的筹谋样式，而我在学校学到的新派烹调治念，在他看来‘离别时宜’。”维克多说，“最终我决定出去闯一闯，追寻我方的好意思食守望。”

行运的齿轮，老是在不经意间动弹。“其实不是我礼聘了上海，是上海礼聘了我。”维克多笑着说，彼时母校传来音信，中国上海的Las Tapas餐厅正在招募主厨，这是一个既能信守西班牙风姿，又能奔赴未知的契机。三念念尔后行之后，他打理好行囊，奔赴这片远处而目生的地盘。“谁也没料到，这一去，就是十几年；这一个决定，澈底改写了我的东谈主生。”

在Las Tapas，维克多一干就是八年。他深耕细作，将西班牙风姿与上海门客的口味好意思妙交融，以致和餐厅雇主通盘，打造了PINTXOS精采小食餐厅——“就连餐厅的名字，都是我取的。”维克多的眼底尽是自重。

在此时代，维克多还成绩了爱情。2014年，他与又名中国台湾密斯在上海贯通相爱并成婚，浑家从事市场调研使命，时常驱驰于世界各地。“她总能给我好多灵验的建议，也帮我更快地融入这座城市。”谈及浑家，维克多的眼底尽是存眷。

维克多正在餐厅厨房内使命。

异乡碰到“三顾茅屋”

2023年11月，维克多讲求加入布朗石，而事实上这段分缘，早在十几年前就已埋下伏笔，其间藏着一段“三顾茅屋”的佳话。

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“布朗石刚开业的时候，雇主就找到我，想让我来作念行政总厨。”维克多回忆谈，彼时他在Las Tapas使命得很顺，便婉词拒却了这份邀约。2015年，PINTXOS餐厅开业即爆火，维克多的名气也越来越大，雇主再次登门，依旧被他拒却。“当时的我，还不想离开我方老练的战场。”

转移发生在疫情之后。维克多曾良晌离开中国两年，再次归来时，他入职了苏州一家大型旅店，但不太心爱五星级宾馆的“高冷”氛围。布朗石雇主得知友信后，第三次登门邀约：“维克多，当今来我这吧，这里有你想要的舞台。”

这一次，快乐飞艇app维克多莫得拒却。加入布朗石后，这位“电气工程师里最会作念菜的主厨”，找到了属于我方的节拍。他坦言，早年的理科学习，给了他不同样的烹调念念维：“作念菜就像作念工程，价钱、菜量、纯正的西班牙风姿、中国门客的口味，都是需要精确把控的‘参数’，而我的任务，就是算出这其中的最优解。”

当下的上海餐饮行业，竞争犀利到“卷”字当头，维克多却有着我方的显露理会：“再卷，中枢也唯有一个——倾听顾主。”算作行政总厨，他把使命分红两半：一半是在厨房深耕菜品研发；另一半，等于穿梭在各个门店巡店，和门客濒临面疏导。“唯有读懂门客的情意，智商作念出信得过受宽待的菜。”

这份“倾听”，也让他在口味的诊疗上，资格了一场真谛的“博弈”。初到上海时，维克多坚抓按照西班牙传统作念法作念菜，但门客的反应来了：“菜很好意思味，但要少盐、少糖，中国东谈主的口味，更清淡。”

可就在他逐渐摸清中国门客的口味时，新的“不毛”又相继而至。“当今的顾主，和10年前都备不同样了。”维克多热血沸腾，“刚来时作念西班牙海鲜饭，民众都心爱吃软烂的，我就专门诊疗了煮制的时刻；可当今，好多顾主从西班牙旅游纪念，会对我说‘维克多，你要作念正统的，要有嚼劲才对’。”

他笑着摇头，眼底却尽是欣喜：“这就是上海这座海外化大都市的魔力，它让东谈主们博物多闻，也让东谈主们对好意思食的条款越来越高。民众不再餍足于‘适配’，更追求‘正统’。”

如今，每周到少有十位门客，会主动条款添加维克多的微信——有东谈主分享我方在西班牙吃到的纯碎菜式，有东谈主提议小建议，有东谈主以致会和他商酌西班牙文化。

维克多在与顾主疏导。

以好意思食为桥畅达中外文化

来华13年，维克多亲目击证着上海的变迁，也见证着这座城市里番邦东谈主数目的起落。“前两年因为疫情，番邦东谈主少了，街谈也清静了不少。而当今，跟着签证战术放宽，来上海旅行、使命的番邦东谈主又逐渐多了起来，上海，正在少量点变回底本的样式，变回阿谁灵通、包容、充满活力的海外都市。”他说，这对他来说，既是机遇，更是挑战。

新年开首，算作2026年上海促耗尽重心行为之一，上海“环球好意思食汇”行为也曾全面开动。谈到这场好意思食嘉会，维克多尽是喜悦：“这就是上海最迷东谈主的地点，它不抹杀任何一种风姿，西班牙菜、土耳其菜、意大利菜、俄罗斯菜……列国好意思食集聚于此，碰撞出不同样的火花，也让这座城市变得更有滋味，更有温度。”

2月6日，维克多还算作“好意思食推介官”，参与了在外滩·老市府举行的“环球年味春节相配行为”，同来自俄罗斯、意大利、土耳其、瑞士的餐饮同业通盘，上台推介家乡特质风姿。 “中国的饮食文化，中枢是‘分享’，一家东谈主围坐在通盘，碰杯浩饮、分享好意思食，这份吵杂与柔和，和西班牙海鲜饭如出一辙。”他独有的好意思食文化解读，激发与会东谈主士的热烈掌声。

维克多干与环球年味春节相配行为。

上海餐饮行业竞争虽犀利，也让维克多成绩了一群志同谈合的伙伴。“咱们有一个说西班牙语的厨师群，有来自西班牙的，也有来自拉好意思说西班牙语的国度。”他先容，群里有200多东谈主，其中有20多位在上海使命，“咱们会在群里盘考分享不同食材的用法，偶尔还会线下约会。我把‘环球好意思食汇’行为的信息，也与小伙伴们分享了，指示他们积极参与，连接推出立异菜。”

采访截止时，维克多站起身，整理一下厨师服，披上外衣。“春节是咱们餐饮东谈主最忙的时候。”他说，这周还有好多使命安排，要去新宇宙、虹桥要道等门店巡店，确保每一家门店的菜品品性都能保抓一致。“上海，早就成了我的第二个家。春节时代我束缚假，就在店里，等诸君门客来品味最正统的西班牙菜，通盘过一个吵杂的中国年。”

午后的阳光依旧和煦， “大个子”远去的身影，在炊火气中愈发属目……这个来自西班牙的男东谈主，用好意思食为桥，畅达起两个国度的文化，也在上海的炊火东谈主间，找到了属于我方的东谈主生坐标。